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2021年04月23日

世界一優しい初恋の味。美味しい小説『お江戸やすらぎ飯初恋』からレシピを特別公開！③「寄せ卵の吸い物」

歴史・時代小説

コロナ禍の生活も長くなってきました。“美味しい小説”と薬膳料理で気分転換＆栄養補給をしませんか？
人に足りない栄養を見抜く、不思議な才能を持った主人公・佐保（さほ）が「人を救う料理人」を目指す「お江戸やすらぎ飯」シリーズ。好評につき第３弾に突入！
物語に登場する癒やしの料理レシピを、特別にWeb上で公開します。

『お江戸やすらぎ飯初恋』鷹井伶

角川文庫『お江戸やすらぎ飯初恋』（著者・鷹井伶／編集協力・小説工房シェルパ）

定価：748円（本体680円＋税）
発売日：2021年04月23日
ISBN：9784041110751
https://www.kadokawa.co.jp/product/322010000471/

本書のあらすじ

吉原育ちの孤児と思われていた佐保は、大火に遭ったことで失った記憶を取り戻し、水戸藩士の父と再会を果たす。
佐保が武家の娘とわかって周囲は戸惑い、多紀家の五男・元堅（もとかた）の嫁候補という噂まで立てられる始末だ。
佐保はこれまで通り、料理と勉学一筋に励もうとするが、ある人の涙に心乱されて――。
優しい思い出の味は、辛い過去から人を救うのだろうか。
美味しい料理とほのかな恋にときめくグルメ時代小説シリーズ第３弾。

佐保が考えた料理のレシピを特別に公開！

第３回　寄せ卵の吸い物

寄せ卵の吸い物

物語のここに登場！　～寄せ卵の吸い物～

「……すまんが佐保さん、今から私が言う通りに料理してくれぬか」
「は、はい。それは構いませんが、いったい何をお作りに？」
「寄せ卵だ」
いつも優しいあの人が、佐保の作った寄せ卵を前に、様子をおかしくしたのは少し前のこと。それ以来、佐保の心はなにかとかき乱されていた。そんなとき、あの人の方から一緒に寄せ卵を作って欲しいと言われたのは、どうしたことだろう。しかしふたりで料理をすれば、佐保も自然と笑顔になっているのだった。この気持ちはいったい――。

この他にも美味しい料理がたくさん登場します。美味しくて体にもいいグルメエピソードは本書で。

寄せ卵の吸い物のレシピ

材料（２人前）

卵……３個
塩……適宜
水（すまし汁用）……400㏄
昆布だし……小さじ1/2～１
鰹だし……小さじ1/2～１　※　無添加の昆布粉や鰹粉がおすすめです。市販のものはそれぞれの用量を確認して作ってください。
薄口醤油……少々（市販の粉末だしを使う場合、不要かもしれません）
三つ葉・ほうれん草・わかめなど（いろどりとしてお好みで）……適宜

作り方

卵を割り、塩一つまみを加えて、よく攪拌しておきます。
平たいざる（湯切りのためです。なければ網など）の上に、厚めのキッチンペーパー（もしくは晒布）、巻きすの順に重ねて用意しておきます。
水（分量外）に塩少々（分量外）を加え、沸騰させます。ぐらぐら煮立っているところに１の卵液を流し込みます。広がりすぎないようにお玉で寄せながら、30秒ほど火を通します。
３の卵を、穴あきのお玉かアク取り用の網付きお玉ですくい上げ、２の上にのせます。
火傷をしないように注意しながら、キッチンペーパーごと、手早く巻きすを巻きます。このまま粗熱が取れるまで置いておきます。
すまし汁を作ります。水に用量の昆布だし、鰹だしを加えて煮立たせ、最後に薄口醤油少々で味を調えます。甘味が欲しい場合はみりん少々を加えてもよいでしょう。
巻きすを解いて、卵を一口大に切り、汁椀に入れ、すまし汁を注ぎます。青みとして、三つ葉やほうれん草、わかめなどお好みで加えるといろどりよくなります。