なんだか心も疲れがちなこの頃。“美味しい”小説で栄養補給しませんか？
人に足りない栄養を見抜く、不思議な才能を持った主人公・佐保が「人を救う料理人」を目指す「お江戸やすらぎ飯」シリーズ。大好評につき続編が発売となります！
物語に登場する癒やしの料理レシピを、特別にWeb上で公開します。
『お江戸やすらぎ飯 芍薬役者』鷹井 伶
角川文庫『お江戸やすらぎ飯 芍薬役者』（著者・鷹井 伶／編集協力・小説工房シェルパ）
定価： 748円（本体680円＋税）
発売日：2020年08月25日
ISBN：9784041095690
https://www.kadokawa.co.jp/product/322002000919/
本書のあらすじ
幼い頃に両親とはぐれ、吉原で育てられた佐保は、人に足りない栄養を見抜く才能を生かし医学館で勉学を続けていた。体にいい食材を使った料理で、心身に不調を抱えた人々を元気にしたい。泣き止まない赤ん坊を抱えて一人悩む若い母親、目が霞むようになり仕事を続けられるか不安を抱く門番、人気絶頂の裏で不眠に悩む歌舞伎役者……。それぞれの悩みに寄り添い、佐保は食材探しや料理に日々奮闘する。料理に込めた彼女の思いは届くのか――。
佐保が考えた料理のレシピを特別に公開！
第２回 金柑の甘露煮
金柑の甘露煮
物語のここに登場！ ～金柑の甘露煮編～
ある日、芝居に誘われた佐保はそこで幼馴染みの颯太と出くわした。颯太は芍薬の花のような美貌を持つ人気役者・夢之丞と昵懇の仲だが、その夢之丞が気鬱でふさいでいるという。医者嫌いの夢之丞のために、佐保は料理を作る大役を任される。
千穐楽も近づくなか、よく眠れずにいるという夢之丞には、香りのよい春菊のお浸しや、生姜、大葉、にんにくをたっぷりと使ったカツオの焼き切り（現在のたたきのようなもの）、そして、金柑の甘露煮を重箱に詰めて持って行くことに。これで夢之丞を元気付けられるだろうか――。
他にも、今すぐ食べたい！ 美味しい料理がたくさん登場します。美味しくて体にもいいグルメエピソードは本書で！
金柑の甘露煮のレシピ
材料（作りやすい分量）
- 金柑 …… 250g（12～15粒）
- 砂糖 …… 50～80g
- リンゴ酢 …… 50～100cc （穀物酢でも構いません。その場合は50㏄で）
作り方
- 金柑は水洗い後、爪楊枝でヘタを取り、穴を7か所ほど空けます。
種が気になる場合は、切り目を入れておきます。 - １と水（被るぐらい・分量外）を鍋に入れ、強火にかけ、沸騰したら１分ほどで火を止めます。
- ２をざるに上げ、種が気になる場合はこのとき取り除きます。
（取らなくても構いませんが、食べるときには飲み込まないようにご注意を） - ３を水（被るより多め・分量外）と共にボウルに入れて、約１時間そのまま置きます（あく抜き）。
- あく抜きが済んだ金柑、砂糖、リンゴ酢を鍋に入れます。
金柑がひたひたになるまで水（分量外）を足し、火にかけます。沸騰したら、ごく弱火にし、落とし蓋をして20分ほどコトコトと煮て出来上がり。
照りをつけたい場合は、一度金柑を引き上げ、煮汁を煮詰めてから絡ませます。
解説
【食材の漢方成分】
・金柑 五味五性：辛・甘・温／ 帰経：肺・脾・肝／ 主効：気巡り改善
・砂糖 五味五性：甘・平／ 帰経：脾・肺／ 主効：痛みの緩和、肺を潤す
・酢 五味五性：酸・苦・温／ 帰経：肝・胃／ 主効：血流改善、消化促進
※ 五味五性とは、身体が感じる食材の味（辛・甘・酸・苦・鹹［塩］）と性質（寒・涼・平・温・熱）。
※ 帰経とはその食材が影響する身体の部位。
【特におススメの方】
うつ症状、胸脇部や側腹部の脹痛とつかえ、ため息・イライラ、生理不順や生理痛、生理中に乳房の張りや痛みのある方、喉風邪の改善にも
【ひとことアドバイス】
のど飴でもおなじみの金柑。柑橘類の中で、皮ごと食べられる代表格です。
元気を感じさせるビタミンカラーに加え、爽やかな芳香にはストレス軽減作用があり、
ビタミンや食物繊維も豊富で、風邪予防やデトックス効果も期待できます。
甘露煮は、砂糖だけで作ることが多いですが、酢を加えることで、減糖でき、日持ちもします。特にリンゴ酢は優しい酸味ですし、血糖値の抑制効果も期待できます。
【レシピ】鷹井 伶
公開中のレシピ▼
- 菜飯（なめし）……風邪予防／食欲不振／消化不良／生理痛や腫れものがあるとき
- 黒豆の薬膳ぜんざい……むくみ／腰痛／消化力が低下している／体力が落ちている／シミ・しわ・白髪が増えている
- いわしのニラ酢和え……高血圧／不眠症／冷え性／血栓予防・動脈硬化予防・狭心症予防をしたい方／美肌・老化防止・コレステロールの抑制を考える方
- 山芋のふわふわ団子汁……風邪を引きやすい／疲れや倦怠感を感じやすい／冷え性／食欲不振／消化機能が低下している／胃もたれ／慢性的な軟便・下痢／花粉症／免疫力が低下している
