こんなグルメ時代小説を待っていた！
『お江戸やすらぎ飯』鷹井 伶
角川文庫『お江戸やすらぎ飯』（著者・鷹井伶／編集協力・文芸工房シェルパ）
おいしくて体にいい料理と、医学館を取り巻く人間模様――吉原の遊郭で育てられた、不幸な生い立ちに負けない佐保が、人々を料理で幸せにする！
小説内に登場する、目からウロコの薬膳料理レシピを、特別にweb上で公開します。
あらすじ
江戸の大火で両親とはぐれ、吉原の遊郭で育てられた佐保。花魁になるための修業を重ねていた彼女には特殊な力があった。水穀の精微――食物から得られる滋養、養生の極意を、生まれつき備えているというのだ。幕府のお抱え医師の名家・多紀家の五男・元堅は、病に効く食材を言い当てる佐保の力を目の当たりにする。やがて、佐保は医学館に預けられ、病人を救う料理人を目指していく……。おいしくて体にいいグルメ時代小説！
第２回 いわしのニラ酢和え
効能 高血圧・冷え性・老化防止……
いわしのニラ酢和え
材料（2人分）
- いわしの刺身 （必ず新鮮なものを使ってください）…… 2尾
- 白髪ねぎ …… 少々
【ニラの辛味ポン酢タレ】
- ニラ …… 1/8束
- 豆板醤 …… 小さじ1/2
- ポン酢 …… 大さじ1
- ごま油 …… 小さじ１
作り方
- いわしの刺身は食べやすいサイズに切り、ニラはみじん切りにします。
- ニラ、豆板醤、ポン酢、ごま油を混ぜ合わせ、タレを作ります。
- タレといわしをよく和え、白髪ねぎを飾ります。
解説
【いわしの薬膳成分】
五色：黒 五季：夏・秋 五味：甘・鹹 五性：温 五臓：脾肝腎心
効能：健脾 補気 健脳 活血 明目 安神
【ニラの薬膳成分】
五色：緑 五季：春 五味：辛 五性：温 五臓：肝腎
効能：補陽 降気 活血 化瘀 解毒
【特にオススメの方】
高血圧／不眠症／冷え性／血栓予防・動脈硬化予防・狭心症予防をしたい方／
美肌・老化防止・コレステロールの抑制を考える方
【五彩薬膳ポイント】
いわしとニラは、どちらも「活血」作用を持つ食材です。活血とは、血を活性化させ、血液の循環を改善させる働きです。小説では、生理不順のお勝（かつ）にオススメしたこの料理ですが、冷え性の方にも大変オススメのメニューです。いわしもニラも体を温める「温」の性質、ニラの独特の匂いの元となる成分は、血行をよくして体を温め、風邪予防にも一役買ってくれそうです。豆板醤を効かせたポン酢タレで、食欲もそそられます。
【レシピ】阿部らら（本書の薬膳監修）薬膳料理研究家・国際中医薬膳師・「五彩薬膳」代表（http://gosaiyakuzen.com）
